최근 세계적으로 건강에 대한 관심이 높아지면서, 무알코올 맥주가 큰 인기를 끌고 있습니다. 특히 독일의 대표적인 맥주 축제 옥토버페스트에서도 무알코올 맥주가 주목받고 있죠. 사람들은 건강한 라이프스타일을 추구하면서도 맥주 문화를 즐기고 싶어 합니다. 이에 따라 맥주 업계에서도 무알코올 제품을 앞다퉈 출시하고 있습니다. 이러한 트렌드는 앞으로도 지속될 것으로 보이며, 맥주 애호가들에게 새로운 선택지를 제공할 것으로 기대됩니다.
세계에서 가장 오래된 양조장의 수석 양조장 마스터가 밝힌 무알코올 맥주의 비밀
세계 최고의 양조장 바이엔슈테판의 수석 양조장 마스터 토비아스 졸로
토비아스 졸로는 자신이 실제 맥주를 더 좋아한다고 빨리 말하지만, 그는 일할 때나 점심 식사 중에 무알코올 맥주를 즐긴다고 말합니다. 그에 따르면 이 맥주는 일반 소프트 드링크보다 칼로리가 적지만 동일한 맛을 가지고 있습니다. 이는 양조장의 증류 공정 덕분이라고 합니다.
“매일 맥주를 마실 수는 없죠 – 불행하게도”
“맥주를 매일 마실 수는 없죠 – 불행하게도”라고 그는 지난주 뮌헨에서 약 20마일 북쪽에 있는 프라이징의 바이에른 주립 양조장에서 농담했습니다.
무알코올 맥주의 인기 상승
맥주 소비량 감소에도 불구하고
졸로는 금주 음료에 대한 자신의 애정에 혼자가 아닙니다. 최근 몇 년 동안 무알코올 맥주가 인기를 얻고 있습니다. 1040년 베네딕트 수도회 수도사들에 의해 설립된 바이엔슈테판에서는 무알코올 밀맥주와 라거가 전체 생산량의 10%를 차지합니다. 1990년대부터 무알코올 음료 생산을 시작한 이후 이러한 증가세는 독일 전체 맥주 산업의 통계와 일치합니다.
“불행하게도 사람들이 맥주를 덜 마시고 있습니다”
“불행하게도 사람들이 맥주를 덜 마시고 있습니다”라고 졸로는 금요일, 옥토버페스트가 공식적으로 시작되기 하루 전에 말했습니다. “전형적인 바이엔슈테판 맥주의 상쾌하고 신선한 맛을 그대로 유지하면서도 무알코올 버전으로 제공할 수 있다면 우리는 그렇게 하고 싶습니다.”
옥토버페스트에서도 무알코올 맥주 제공
세계에서 가장 유명한 술 축제에서도
옥토버페스트 – 세계에서 가장 유명한 술 축제 – 에서도 무알코올 맥주를 제공합니다. 축제의 16일 동안 18개의 대형 텐트 중 16개에서 이 음료를 제공합니다. 무알코올 맥주는 알코올 맥주와 같은 가격 – 1리터 (33액량 온스) 당 13.60~15.30유로($15.12~$17.01) – 에 판매되지만, 숙취는 피할 수 있습니다.
“술을 마시지 않고도 옥토버페스트를 즐길 수 있는 좋은 선택”
“술을 마시지 않고도 옥토버페스트를 즐길 수 있는 좋은 선택”이라고 뮌헨 출신의 24세 미카엘 카젤리츠는 토요일 한 텐트 안에서 말했습니다. “때로는 사람들이 술이 있어야 더 재미있다고 느끼지만, 그것은 좋은 일이 아닙니다. 왜냐하면 술 없이도 재미있게 즐길 수 있기 때문입니다.”
무알코올 맥주를 위한 특별한 홉 품종 개발
맥주 향 유지를 위해
뮌헨 북쪽에 있는 홉 연구 협회의 관리 이사 발터 쾨니히는 양조업체들이 무알코올 맥주를 위해 특별한 홉 품종을 육종해야 했다고 말했습니다. 일반적인 홉을 사용하면 발효 과정에서 알코올이 줄어들면서 특유의 향이 사라지기 때문입니다.
“전통적인 알코올 맥주와 똑같은 맛이 나는 것이 중요합니다”
“고객들은 그런 것에 신경 쓰지 않습니다. 그들이 원하는 것은 전통적인 알코올 맥주와 똑같은 맛이 나는 것입니다”라고 쾨니히는 금요일 옥토버페스트를 준비하면서 말했습니다.